Dreh- und Angelpunkt bei der Diagnose von Soforttyp-Lebensmittelallergien ist eine ausführliche Anamnese. Nur wenn diese den Verdacht auf eine Allergie unterstützt, sollte ein spezifischer IgE- oder Pricktest durchgeführt werden. Dabei sollte man sich allein auf die verdächtigten Substanzen beschränken. Panel-IgE-Tests können durch unerwartete zusätzliche positive Ergebnisse zu Fehlinterpretationen verleiten. Denn der IgE-Serumspiegel ist auch dann erhöht, wenn lediglich eine Sensibilisierung bezüglich des Nahrungsmittels vorliegt, und der Kontakt keine unmittelbare Reaktion auslöst.
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